Thé du Japon

Le thé du Japon

Le Japon est principalement réputé pour la production et la consommation de thés verts raffinés, parmi lesquels le thé Sencha, Genmaïcha, Houjicha, Gyokuro, etc. Historiquement chinois, le matcha, unique thé réduit en poudre d'un beau vert fluo, est un des thés japonais les plus connus. Utilisé en cuisine, dans des cocktails, il connait actuellement une forte tendance en Occident.

La production de thé au Japon

Le Japon produit quasi exclusivement des thés verts, dont le goût va varier selon le terroir, le cultivar (équivalent du cépage), le traitement des feuilles après récolte et, bien sûr, la période de récolte.