Le thé nature développe des notes aromatiques naturelles, selon la couleur du thé bien évidemment, mais aussi le terroir de sa plantation, la saison à laquelle il a été récolté, l'altitude des plantations, etc.
Selon les arômes utilisés sur les feuilles de thé, les thés présentent des saveurs différentes, et parfois un ensemble de saveurs parmi les suivantes : fruité, fleuri, gourmand, épicé, végétal, boisé, etc.