thé fumé

Qu'est ce que le thé fumé ?

Le thé fumé est une spécificité chinoise, produit dans la province du Fujian, mais on en trouve également à Taïwan. Les plus réputés d'entre eux sont les Lapsang Souchong. Le thé fumé est un thé dont les feuilles et le processus de récolte sont exactement les mêmes que ceux d'un thé noir. Cependant, une fois les feuilles roulées, celles du thé fumé sont à peine grillées sur une plaque de fer chaude puis disposées au-dessus d'un feu pour obtenir le fumage. On utilise différents type de bois pour fumer le thé, parmi lesquels le bois d'épicéa.