Famille de thé

Les thés sont classés en famille, que l'on différencie en fonction de leur couleur : thé noir, thé vert, thé blanc, thé oolong, thé pu-erh, et thé jaune. Il n'existe pas de théier vert, blanc ou noir.

Les différentes couleurs de thé ne dépendent que d’un facteur : le taux d’'oxydation du thé. Ce dernier influe également sur le caractère du thé, ses notes aromatiques et sa texture.

Les autres plantes que l'on peut infuser mais qui ne sont pas du thé sont quant à elles les suivantes : infusion, rooibos, honeybush et maté.