Un carpaccio fruité et acidulé pour éblouir une table entière d’amis !
Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé
Personnes : 4
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
Budget : Entre 15 et 50€
INGRÉDIENTS
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- 2 kiwis
- 25 cl de thé infusé Voulez-vous ?
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- Quelques gouttes de jus de citron vert
- 4 pincées de zestes de citron vert
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
PRÉPARATION
- Faire infuser le thé Voulez-vous ? et le laisser tiédir à température ambiante.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et l’huile d’olive. Puis saler et poivrer légèrement. Mélanger.
- Lorsque le mélange est tiède, y poser les noix de Saint-Jacques. Couvrir d’un film et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
- Peler les kiwis et les détailler en fines tranches.
- Couper les noix de Saint-Jacques en lamelles.
- Disposer l’ensemble sur les assiettes en alternant noix de Saint-Jacques et kiwi.
- Saler et poivrer. Parsemer le zeste de citron vert. Verser quelques gouttes de marinade. Terminer par une touche de thé Voulez-vous ?
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