Couronne tressée aux fruits secs au thé Souvenir d’enfance de Collection T.

À la recherche d’un dessert original pour Noël ?

Création, Réalisation, Crédits photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Préparation : 4 h

Cuisson : 25 min

Budget : Inférieur à 15€

 

INGRÉDIENTS

• 300 g de farine T45
• 12 cl de lait entier tiède
• 1 œuf
• 1 c. à s. de sucre
• 70 g de beurre coupé en morceaux
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 20 cl de thé Souvenir d’enfance de Collection T.
• 15 abricots secs
• 1 poignée de raisins secs blonds
• 1 poignée d’amandes
• ¼ d’orange confite

 

PRÉPARATION

1. Couper les fruits en morceaux et les ajouter dans le thé Souvenir d’enfance.
2. Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure de boulanger émiettée dans le bol d’un robot.
3. Ajouter un peu de farine afin de faire une « crème ». Laisser reposer 5 minutes.
4. Verser le reste de la farine puis l’œuf. Mélanger à petite vitesse puis de plus en plus vite.
5. Ajouter le beurre petit à petit et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
6. Finir de travailler la pâte à la main. La déposer dans un saladier huilé et laisser reposer 1h30 à 2h30, elle doit doubler de volume.
7. Dégazer la pâte puis l’envelopper d’un film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au frais.
8. Étaler la pâte en rectangle et disposer les fruits égouttés dessus.
9. Rouler la pâte en un long boudin et le couper en deux sur la hauteur. Tresser la pâte et la fermer pour former une couronne. Laisser pousser 1 heure environ.
10. Badigeonner la tresse avec le thé Souvenir d’enfance restant et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille.

 

Astuce : Pour intensifier le goût du thé, faire infuser une c. à c. de thé Souvenir d’enfance dans le lait.