C’est un phénomène qui décolle outre Atlantique, il arrive peu à peu en Europe et pourtant il est bien connu depuis des années au Japon. Le matcha fait sa grande entrée dans nos tasses et nos assiettes.
Le matcha est un thé vert en poudre japonais, issu des feuilles de Tancha broyées dans une meule. C’est un thé nourrissant et stimulant pour le corps et l’esprit, utilisé dans la méditation zen.
UN THÉ EN TOUTE CÉRÉMONIE
Le matcha se déguste depuis des siècles, comme dans le cha no yu, le plus souvent fouetté dans un grand bol. Il est utilisé dans la cérémonie du thé, pour ses vertus à la fois apaisantes et vivifiantes, en harmonie avec le bouddhisme zen. Le matcha est souvent bu lors de la méditation, pour garder tous ses sens en éveil, tout en relâchant son corps.
DRINK HEALTHY
Ses vertus énergétiques ont suscité un vif intérêt et on le retrouve désormais dans de nombreux aliments diététiques ainsi que dans des recettes « healthy ».
Ainsi le manger sain, porté par les tendances vegan et healthy prône le matcha comme l’ingrédient incontournable des recettes.
Avec sa forte teneur en théine, il est une très bonne alternative au café pour tous ceux qui ont besoin d’un bon coup de fouet. Une boisson tendance pleine de vitalité.
Crédits Photos : We heart it
LE MATCHA EN CUISINE
C’est principalement un ingrédient courant des pâtisseries japonaises, on le trouve dans les mochi, les kasutera, les monaka … et plus récemment dans les glaces ou en matcha-shio (accompagnement de tempura).
Devenu une véritable star aux États-Unis et s’invite aussi bien dans les boissons que les plats.
Le matcha se décline aujourd’hui dans toutes les recettes aussi bien sucrées que salées.
On ne compte plus les matcha-latte, les muffins au matcha, les barres énergétiques, les glaces, les smoothies, les burgers … ou encore les fondants au matcha.
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ET EN FRANCE ?
Encore loin des États-Unis, du Canada ou du Japon où existent des lieux entièrement consacrés au matcha, celui-ci se développe de plus en plus en Europe et particulièrement en France, le matcha latte commence à faire son apparition sur les comptoirs des cafés, luttant peu à peu avec les éternels cappuccino et autre moka pour devenir une boisson de choix.
Pour nos amis parisiens et de la région, on vous propose de découvrir le tout nouveau Umami Matcha Café qui vous proposera des savoureuses boissons et déclinaisons autour du matcha.
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Et vous, avez-vous succombé à la folie matcha ?
Umami Matcha Café
22 rue Béranger – 75003 Paris
01.48.04.06.02
matchacafe@umamiparis.com
Mardi-vendredi : 9h – 19h
Samedi : 10h – 19h
*Métros * : 3, 5, 8, 9, 1
(Temple ou République)
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