la dégustation du thé

Théine et Caféine : quelle différence ?

20 septembre 2012

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Crédit photo : Envouthé

Il n’y a pas de différence entre la théine et caféine car ce sont en réalité la même molécule ! Mais elles n’agissent pas de la même façon dans notre corps.
Deux raisons à cela :

  • La quantité : il y a de trois à quatre fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café.
  • Une assimilation par le corps différente : dans le café, la théine est complètement biodisponible, c’est à dire qu’elle passe immédiatement dans le sang.

Thé ou Café ?

Dans le thé, la théine est associée aux tanins du thé, qui retardent son assimilation dans l’organisme, et a ainsi des effets plus lissés dans le temps que le café. C’est pour cela qu’on parle d’un effet stimulant de 3 à 6 heures pour le thé et d’un effet excitant «coup de fouet» plus court pour le café.

Des propriétés uniques au thé

  • L’effet relaxant apporté par le thé provient également de la théanine, présente seulement dans le thé, qui a pour effet de détendre le cerveau.
  • Boire un thé permet d’augmenter sa concentration et sa vigilance sur une période plus longue, sans pour autant être énervé.
    Le thé a d’ailleurs été découvert et développé par des moines qui appréciaient ses effets stimulants pour méditer plus longtemps.

L’effet de la théine dépend aussi de la personne

Mais nous ne pouvons tirer aucune vérité générale sur la théine car elle agit différemment selon nos métabolismes : nous sommes plus ou moins sensible à ses effets et plus ou moins longtemps. Certains ont la chance de pouvoir boire le thé qui leur fait envie à tout moment de la journée et d’autres se tournent plus volontiers vers des liqueurs non théinées, comme les infusions ou les rooibos.

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