Entrevue avec Anne Gallet de Santerre, fondatrice de En Aparthé.
Qui êtes-vous ?
Un être social, profondément. Une amoureuse de thé et de convivialité. Une lectrice exigeante mais fidèle. Une gourmande déraisonnable.
Crédits Photo : En Aparthé
Votre premier souvenir de thé ?
Jouant à la dînette avec le service en étain de ma grand-mère paternelle, je m’amusais à mélanger de l’eau et du sucre pour pouvoir « servir le thé ».
Quelques temps plus tard, ma maman me laissait finir ses tasses au petit-déjeuner et je buvais des « pisse-mémés » le soir chez ma grand-mère.
Puis j’ai eu droit à mes premiers sachets infusés.
Enfin, la rencontre avec le thé en vrac et le début de belles histoires.
Quelques uns de vos thés préférés ?
Le Qimen Mao Feng de Chine de chez Cha Yuan, les oolongs taïwanais très oxydés, le Houjicha et le thé noir Orange douce de la boutique, terriblement simple mais tellement parfait !
Pour vous, le thé en 3 mots c’est quoi ?
Pause – Rencontre – Plaisir
Quel est le moment où vous préférez boire votre thé ?
Le moment où j’en profite le plus : le dimanche, jour de repos intégral, à la maison.
Quel est votre tasse ou objet de thé préféré ?
Ma tasse fleurie en grès rouge de ma potière et amie Marina Leflon.
Qu’avez-vous envie de dire aux amateurs de thé ? Et à ceux qui découvrent les plaisirs
du thé ?
Aux amateurs : ne vous donnez pas de limite ! Osez mélanger, tester, découvrir et sortir de vos habitudes.
Aux néophytes : n’oubliez pas que l’important, c’est de vous faire plaisir : le thé se boit où vous voulez, comme vous voulez, quand vous voulez… si c’est comme ça que vous l’aimez !
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