Pavlova aux oranges au rooibos Au bonheur de Sophie de Tnature

Une touche de légèreté pour terminer votre repas sur un petit nuage !

Création, Réalisation et Crédits Photos : Sophie Mülhens, la rédactrice culinaire d’Envouthé

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Préparation : 1 h

Cuisson : 1 h

Budget : Inférieur à 15€

 

INGRÉDIENTS

• 3 blanc d’œufs
• 1 trait de jus de citron
• 170 g de sucre en poudre
• 20 g de sucre glace
• 25 cl de crème fleurette
• 30 g de sucre en poudre
• 3 gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
• 3 oranges
• 30 cl de rooibos Au bonheur de Sophie infusé
• 30 g de sucre en poudre

 

PRÉPARATION

La meringue :

1. Battre les œufs en neige avec le jus de citron à vitesse moyenne.
2. Accélérer la vitesse et ajouter le sucre en pluie.
3. Ajouter le sucre glace à la fin. La meringue doit être bien épaisse et brillante.
4. Disposer la meringue sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson en formant un cercle.
5. A l’aide d’une cuillère, former un creux au milieu.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 130°C pendant 45 minutes.
7. Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Les oranges au thé :

1. Peler les oranges à vif, les couper en tranches puis en quatre.
2. Faire chauffer le rooibos et le sucre dans une grande poêle. Ajouter les quartiers d’orange et faire cuire à feu moyen.
3. Lorsque le sirop est absorbé, laisser refroidir.

La crème fouettée :

1. Battre la crème fleurette en chantilly.
2. Ajouter petit à petit le sucre et l’extrait de vanille.
3. Réserver au frais

Montage de la pavlova :

Dresser la crème fouettée dans la coque de meringue. Ajouter les oranges au thé. Servir de suite !