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Deux raisons à cela :

• La quantité : il y a de trois à quatre fois moins de caféine dans une tasse de thé que dans une tasse de café.
• Une assimilation par le corps différente : dans le café, la théine est complètement biodisponible, c’est à dire qu’elle passe immédiatement dans le sang.

Dans le thé, la théine est associée aux tanins du thé, qui retardent son assimilation dans l’organisme, et a ainsi des effets plus lissés dans le temps que le café. C’est pour cela qu’on parle d’un effet stimulant de 3 à 6 heures pour le thé et d’un effet excitant «coup de fouet» plus court pour le café.

Des propriétés uniques au thé

• L’effet relaxant apporté par le thé provient également de la théanine, présente seulement dans le thé, qui a pour effet de détendre le cerveau.
• Boire un thé permet d’augmenter sa concentration et sa vigilance sur une période plus longue, sans pour autant être énervé.
  Le thé a d’ailleurs été découvert et développé par des moines qui appréciaient ses effets stimulants pour méditer plus longtemps.

Crédit photo : Envouthé

L’effet de la théine dépend aussi de la personne

Mais nous ne pouvons tirer aucune vérité générale sur la théine car elle agit différemment selon nos métabolismes : nous sommes plus ou moins sensible à ses effets et plus ou moins longtemps. Certains ont la chance de pouvoir boire le thé qui leur fait envie à tout moment  de la journée et d’autres se tournent plus volontiers vers des liqueurs non théinées, comme les infusions ou les rooibos.

À vous d’apprendre à vous connaître, vous saurez bientôt quel choix de thés et infusions vous correspond le mieux, ou vous pouvez essayer notre Box de thé pour vous aider dans votre choix ! Chaque mois nous sélectionnons les meilleurs thés et infusions, et vous les faisons découvrir dans un joli coffret accompagné de son carnet de dégustation, et d’une surprise gourmande ou d’art du thé. Laissez-vous guider, on s’occupe de tout !

Et si vous cherchez un cadeau original à offrir, pour Noël, un dîner, un anniversaire, découvrez nos abonnements en cartes cadeaux de 3 mois.

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À l’occasion de notre Box Chakra Harmonie de juillet 2018, il était d’autant plus logique de vous en présenter le programme, pour celles et ceux que ça intéresserait.

Derrière cette formation, se cachent deux femmes, Carine Baudry, et Nathalie Geetha Babouraj, deux amies, que j’aime beaucoup et qui gagnent vraiment à être connues par leur talent complémentaire et leur magnifique énergie.

Carine Baudry est aromaticienne, expert en thé et infusion, elle a créé un coffret sensoriel d’aide à la dégustation du thé : La QuintEssence du thé. Et elle est co-auteure avec le chef étoilé Sylvain Sendra du livre La Cuisine au thé.

Nathalie Geetha Babouraj est Docteure en médecine, praticienne en ayurveda et yogathérapeute. Elle a créé l’iSi, Institut de Santé Intégrative. Et elle l’auteure du livre avec son CD Ma détox ayurvédique colorée.

Au programme de cette formation sensorielle :

• Formation sur le thé et sa dégustation par Carine : comprendre d’où vient le thé, suivre son parcours, de la feuille sur l’arbre à la tasse que l’on savoure par des rencontres avec des producteurs et petits fermiers, des visites de manufactures et de nombreuses dégustations guidées par Carine, apprentissage du langage sensoriel et sensibilisation à la dégustation en pleine conscience.
• Formation sur la santé intégrative et l’art de prendre soin de soi selon l’Ayurveda par Nathalie : pratiques quotidiennes de yoga, de respirations, de méditations inspirées du livre “Ma détox ayurvédique colorée”, avec l’exploration de nos énergies ressources au travers des couleurs.
• Immersion dans la culture de l’Inde : visite des marchés de Delhi en touktouk, découverte sensorielle du Taj Mahal

Les bienfaits de cette formation : découvrir ses clés de santé et de bien-être, se régénérer, expérimenter la sagesse du vivant en soi, goûter à la magie des 5 sens sur son équilibre, se reconnecter à la nature, revenir à l’essentiel, à ce qui vibre en soi.

La prochaine formation de 10 jours aura lieu en Inde et au Népal du 7 au 19 octobre 2018.

Pour en savoir plus sur cette formation, son programme et son tarif, vous pouvez écrire à cbaudry@la-quintessence.com

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Le coffret a été créé par Carine Baudry est aromaticienne, expert en thé et infusion, co-auteure avec le chef étoilé Sylvain Sendra du livre La Cuisine au thé et co-fondatrice des formations sensorielles en Inde Ayur-Thé.

Le coffret est composé de :

– le livre La QuintEssence du thé
– une sélection de 14 arômes, référents olfactifs, et des mouillettes,
– 3 flacons de saveurs amer, acide, umami et une cuillère-mesure ou cuillère-dose,
– un nuancier des couleurs et un livre des textures

– une notice d’utilisation,
– un code d’accès permettant d’entrer dans votre espace sur le site et avoir accès à des fiches de dégustation de thé.

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Création, Réalisation et Crédits Photos : Sophie Mülhens

Qui a dit que le thé ne se buvait que chaud ?

Le thé glacé est délicieux et pourrait en surprendre plus d’un, y compris ceux qui croient ne pas aimer le thé ! En plus d’être très désaltérant en pleine chaleur, il apporte quelle que soit la saison une belle alternative aux sodas. Vous pouvez aussi réaliser des cocktails au thé, avec ou sans alcool.

Deux façons de préparer un thé glacé

Voici les deux grandes techniques pour préparer un thé glacé :

L’infusion à froid

• Infuser 15 g de thé par litre d’eau à température ambiante pendant 30 minutes pour les thés verts parfumés, 1 heure pour les thés noirs parfumés et les infusions.
• Attention à ne pas utiliser d’eau déjà glacée car l’infusion fonctionnerait très mal.
• Retirer les feuilles de thé et placer au réfrigérateur.

Quels thés peut-on infuser à froid ?

Tous mon capitaine ! Tout est affaire de goût et ce n’est pas l’équipe Envouthé qui ira édicter un jugement sur ce point ! Vous allez même parfois préférer des thés glacés à des thés chauds car les arômes ne se développent pas de la même façon. Mais il est juste de vous dire que les thés parfumés fruités et fleuris sont particulièrement délicieux glacés. Pour les infusions bio de Yogi Tea en particulier, nous vous recommandons d’essayer l’infusion à froid et à chaud afin de comparer ; vous verrez que les arômes ne se développent pas de la même façon.

L’infusion à chaud

• Infuser 15 g de thé par litre d’eau à chaud et laisser refroidir.
• Ajouter des glaçons et placer au réfrigérateur.

Nous vous recommandons cependant la technique de l’infusion à froid qui permet de conserver tous les arômes du thé sans développer d’amertume ni d’astringence.

La quantité

Idéalement, nous vous conseillons toujours d’utiliser 15 g de thé pour 1 L d’eau : c’est la manière la plus parfaite et la plus qualitative de faire infuser votre thé, à condition bien sûr d’avoir une eau à la bonne température ! Cependant, il vous est possible de diminuer la dose de moitié et de mettre seulement 8 g.

“Comment ?!” vous demandez-vous, surpris. Avec cette quantité de thé (8 g pour 1 L) vous obtiendrez un délicieux breuvage qui dévoilera aussi ses saveurs.

Chez Envouthé, on recherche le plaisir avant la perfection : si vous buvez du thé à longueur de journée, il peut être naturel pour vous de diminuer les quantités conseillées. Prenez soin de votre eau (qualité et température) et tout ira bien. Les gourmands peuvent aussi agrémenter leur thé glacé de fruits, cela ravira les papilles et augmentera le plaisir de déguster cette boisson !

Les cocktails de thé

Une des missions d’Envouthé chère à nos yeux est d’apporter une vision moderne du thé et de casser quelques clichés en faisant taire les mauvaises langues qui disent que le thé, c’est bon que pour les mamies !
Avec un cocktail, vous profitez d’un bon thé glacé et pouvez laisser libre cours à votre imagination pour le reste.  Préparez vos citrons, on a déjà fait des essais pour vous :

Vous connaissez tous la Pina Colada, essayez donc notre cocktail Pina Coco’Lalala avec le thé vert FRESA COLADA de la Box L’Océane : la recette à découvrir dans le carnet de dégustation !

Création, Réalisation et Crédits Photos : Sophie Mülhens

Et pour préparer vos cocktails de thé, il existe aussi des outils particuliers comme le Iced-tea Maker “Tea-Jay on the rocks” de Blomus ! Dès que le thé chaud coule du filtre sur les glaçons, ceux-ci fondent et le thé peut être servi ; les feuilles de thé restent dans le filtre et ne s’infusent plus. Vous pouvez y rajouter tous les ingrédients nécessaires pour faire un cocktail et mélanger très facilement.

Crédit photo : Blomus

Faites-nous part de vos avis et de vos essais ! D’ici là, bonne dégustation !

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Les thés Sencha Zhejiang et Putharjhora FTGFOP, la tisane Délice des Fruitiers, les boutons de roses et les épices Masala Gaïa Doux de Jardins de Gaïa lors de l’événement Envouthé à l’hôtel Mon Hôtel / Crédit photo : Envouthé

Le secret : un composant aromatique

Dans cette Box, vous retrouverez entre autres les thés nature Sencha Zhejiang et Putharjhora FTGFOP, la tisane Délice des Fruitiers, des boutons de roses, des épices Masala Gaïa Doux de la marque Les Jardins de Gaïa, ainsi que deux ingrédients rares et inédits : des composés aromatiques de thé. Qui d’autre que THEODOR pour relever un pari aussi audacieux ? THEODOR nous propose son composé aromatique d’un de ses plus grands thés, Jour J., et a créé exclusivement pour Envouthé un composé aromatique de muffin. L’utilisation des composés aromatiques est minutieuse et délicate, mais quelques étapes simples et un peu d’imagination suffisent à inventer votre propre mélange.

Instructions pour aromatiser son thé / Crédit photo : Envouthé

Aromatiser son thé : une recette

Pour jouer aux apprentis alchimistes et créateurs de thé, voici un petit manuel des étapes à suivre pour aromatiser votre thé :

1. Versez 1/3 de la fiole du composé aromatique dans 20 g d’un thé de la Box ou de votre choix, ou 1/4 de la fiole pour 12 g de thé, si vous prenez un thé de la Box. Avec chaque fiole présente dans la Box, vous pouvez aromatiser 60 g de thé ! Alors n’hésitez pas à chercher dans vos placards des thés nature (ou déjà aromatisés, pourquoi pas) pour faire vos expériences.
2. Mélangez doucement les feuilles afin de les imbiber du composé aromatique.
3. Remisez votre création de thé dans la petite boîte métallique de la Box, ou dans un récipient en métal ou en porcelaine. Ne recouvrez pas votre composition de papier ou de cellophane, elle perdrait de sa saveur.
4. Conservez le nouveau thé au réfrigérateur (entre 5 et 7°C) pendant 3 jours.
5. 3ème jour : 1ère dégustation ! Amusez-vous à équilibrer selon votre goût votre composition en y ajoutant des boutons de rose, des épices, des fruits secs, etc.
6. Laissez reposer encore 1 jour au réfrigérateur (entre 5 et 7°C).
7. Dégustez votre création et laissez-vous envahir par la saveur exclusive de votre composition. Partagez-le avec nous !

Une petite précision supplémentaire pour vous guider dans votre découverte :

Si vous trouvez délicat de doser avec tant de précision, essayez de verser le composé aromatique goutte par goutte et d’avoir la main vraiment légère. Il existe aussi en pharmacie et en ligne de petites seringues de 5 ml à 20 centimes pièce. Vous les trouverez par exemple sur Growshop, qui propose une livraison dès le lendemain de votre commande.

Vous l’aurez compris, le processus de la création d’un thé par une grande maison comme THEODOR tient en quelques mots : de la personnalité, de l’audace et beaucoup d’essais ! C’est ça d’être un artiste. Maintenant, à vous de jouer !

Retrouvez tous les ingrédients nécessaires à l’élaboration de votre thé et d’autres surprises encore dans la Box Do Tea Yourself, un thé à mon image.

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