Théière en fonte dorée – Envouthé

Pour commencer, un peu d’Histoire 

L’Histoire du thé est riche, logique donc que celle de la théière le soit aussi ! S’il n’y a pas de date officielle pour la création de cet objet devenu indispensable à tout buveur de thé qui se respecte, on estime qu’elles apparaissent vers le début du XVème siècle sous la dynastie des Ming (1368-1644). Jusqu’alors, la consommation du thé se faisait en groupe, avec du thé en vrac que l’on buvait dans des bols. Très vite, la région de Yi Xing réputée pour son argile se spécialise dans la création de la théière qui s’exporte en Occident grâce à nos amis britanniques au XVIIème siècle. 

Quelle taille pour ma théière  ? Les commandements à respecter : 

• Pour les grands crus, une théière de 30 cl reste le meilleur choix. La liqueur de thé n’en est que plus concentrée, quant aux feuilles elles sont libres de voguer au grès de l’eau et de donner le meilleur d’elles-mêmes. Plus le contenant est petit, plus on prend le temps de déguster le contenu c’est bien connu. Le thé ne déroge pas à la règle. 
• Pour les thés du quotidien, nature ou aromatisés, vous pouvez utiliser des théières entre 0.5l et 1.2l. Ça tombe bien, ce sont les plus fréquentes dans le commerce !

Quel matériaux pour ma théière ? Une question d’espace et de goûts ! 

• Si vous n’avez pas beaucoup d’espace, privilégiez les matériaux non poreux comme  la porcelaine, le verre ou la fonte. Ces matières sont neutres et ne conservent pas le goût et le parfum des différents thés : on dit qu’elles n’ont pas de mémoire. Ces théières amnésiques s’adaptent donc à chaque thé. 
• Si vous avez de l’espace, que vous êtes un grand amateur ou que vous avez une âme de collectionneur, choisissez les théières aux matériaux poreux, qui ont de la mémoire, comme la terre non-vernie ! On dit que ces théières se culottent avec le temps, leurs parois conservent les arômes des thés ce qui parfume les prochaines infusions. Plus la paroi est noire, culottée par les tanins du thé, meilleur est le goût. Certains paient même des fortunes pour avoir en leur possession la théière culottée de grands maîtres du thé !  Cela implique de réserver ces théières à une seule famille de thé. 

À chaque théière sa méthode ! 

Originaire de Chine, le thé est consommé aujourd’hui partout dans le monde. Pourtant, deux grandes méthodes existent. Il y a ceux qui vont laisser infuser une petite quantité de feuilles pendant très longtemps et ceux qui vont faire l’inverse : infuser une grande quantité pendant un laps de temps très court. Il n’y a pas de bonne façon de faire, chaque méthode convient plus à un type de thé. Par contre, chaque technique nécessite un matériel spécifique.

• En occident, quand nous préparons notre thé, nous le laissons infuser dans des théières (à mémoire ou non) de moins de 1,2l puis, une fois le temps d’infusion passé nous le dégustons. Parfois, nous réutilisons notre sachet, nous nous préparons avec une seconde tasse, voire même une troisième. On va rarement au-delà. Il s’agit là de la consommation à l’occidentale. 
• Puis, il y a la façon de déguster plus traditionnelle, inspirée des méthodes chinoises ancestrales et réservée aux grands crus. C’est la technique du gong fu cha – littéralement le temps du thé. En Chine ou à Taiwan, une petite quantité d’eau est versée plusieurs fois dans une théière d’un volume total de 15 cl ou dans des zhong et le thé est ré-infusé 10 fois en moyenne jusqu’à 30 fois pour les thés vraiment exceptionnels ! Tout l’art de cette préparation est de sentir  cles différentes infusions, donnant une liqueur différente à chaque fois. Dans les familles chinoises et taïwanaises, tout le monde sait préparer le thé, c’est donc un rôle que tout le monde tient, très naturellement. 

Comment prendre soin de ma théière ? 

La théière est donc la première étape et votre meilleure amie pour pouvoir réaliser (et surtout déguster !) un bon thé, alors prenez-en soin ! 

• On évites de la passer au lave-vaisselle. 
• On la rince à l’eau chaude sauf si si c’est une théière à mémoire, dans ce cas on l’essuie simplement à l’intérieur. 
• On la laisse bien sécher (à l’extérieur comme à l’intérieur), préférablement à l’air libre. 
• On évite de laisser du thé trop longtemps à l’intérieur.
• On la range à un endroit précis, sec et à l’abri des odeurs, et si possible sans son couvercle. 

Une théière pour tous et tous pour la théière 

Maintenant que vous avez toutes les clés en mains pour choisir une bonne théière, libre à vous de choisir son design, il en existe pour tous les goûts (de thé !). 

Cet article La théière est apparu en premier sur Envouthé.

Pourquoi avoir une boîte à thé ? 

Tout d’abord, parce qu’elle conserve le thé ainsi que toutes ses propriétés aromatiques et ses bienfaits. Elle le protège de la lumière, de l’humidité, de l’air et des odeurs (de cuisine par exemple) qui peuvent altérer le goût de notre thé préféré. 

Parce que la boîte à thé est un investissement durable : plus besoin d’acheter des sachets en nylon ou en soie – vous n’avez qu’à acheter une recharge, la vider dans votre magnifique boîte et le tour est joué. 

C’est aussi un investissement écologique. En y conservant votre thé en vrac, vous réduirez votre utilisation d’emballages et contribuerez à un mode de consommation plus responsable.   

 Mais elle sert aussi comme objet de décoration au sein de votre maison, et pourquoi pas de votre espace de travail. En bois de cerisier, en métal, en papier washi, il en existe de toutes les formes et pour tous les goûts (et pour tous les budgets).  

En matière de boîte à thé, il y en a pour tous les budgets : peu importe le portefeuille on peut se faire plaisir à prix très abordables, tout comme débourser une somme plus importante pour s’offrir un modèle plus rare et plus travaillé. 

Et, si vous avez un ami qui compte plusieurs variétés de thé chez lui ? La boîte à thé est une idée de cadeau original qui lui ferait certainement plaisir. D’autant plus si vous la remplissez pour lui d’un cru de votre choix. 

Quelle boîte à thé pour moi ? 

Ce ne sont pas les options qui manquent pour les collectionneurs de thé. Qu’elle soit en métal, en bambou, en bois ou en écorce de cerisier, la boîte à thé répond à tous les goûts et ne manque pas d’originalité.  Choisissez en fonction de vos goûts esthétiques. 

Pour les connaisseurs et grands amateurs de thé, vous pouvez, comme avec une théière à mémoire (LIEN), choisir une boîte à thé en matière poreuse, comme la terre, pour conserver vos meilleurs crus. Comme pour la théière, cela permettra de conserver et d’intensifier le goût de votre thé d’exception. 

La boîte à thé japonaise reste toutefois une référence en la matière. Le Kabazaiku, comme on l’appelle, est fabriqué avec de l’écorce de bois de cerisier. Pleinement intégrée à la culture nipponne, cette boîte à thé sert de contenant lors de la cérémonie traditionnelle du thé pour y faire infuser les feuilles. La qualité supérieure de cette boîte à thé est justifiée par la méticulosité des mains qui la travaillent, mais aussi par la noblesse des matériaux utilisés et leur qualités innées, le bois d’écorce de cerisier agissant comme un isolant naturel. Grâce à son double couvercle intérieur, la boîte à thé japonaise garantit une conservation optimale des feuilles. 

Boîtes à thés Washi, dénichées par Envouthé

Comment entretenir sa boîte à thé ?

Pour une conservation optimale des feuilles de thé, il est important de ranger la boîte à thé dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Vos thés s’y intégreront parfaitement pour que vous puissiez profiter de tous les arômes des grands crus. À retenir donc : une mauvaise conservation est gage d’oxydation ! Evitez autant  que possible les pièces comme la cuisine d’où émanent diverses odeurs et beaucoup de chaleur.

Cela peut paraître évident, mais nous ne  recommandons pas de mélanger plusieurs variétés de thé dans une même boîte de thé pour qu’elles ne perdent pas leur saveur authentique. On n’oserait mélanger des feuilles de thé vert avec un thé rooibos, ou un thé blanc avec un thé noir, sauf si vous êtes téméraires voire rebels. 

Une fois que votre boîte à thé en métal  est vide, le parfum laissé par les feuilles de thé, lui, est toujours présent.  Si toutefois, vous voulez changer de couleur de thé dans une même boîte à thé, voici une astuce très simple  pour y remédier. Faites bouillir de l’eau, une fois tiédie, mélangez du bicarbonate de soude avec du vinaigre blanc, puis versez le tout dans votre boîte à thé. Vous la retrouverez comme neuve et elle sera prête à accueillir de nouvelles feuilles de thé.

En résumé, la boîte à thé c’est : 

• un investissement durable et écologique 
• une option parfaite de conservation du thé
• un objet de décoration “utile”

Pourrait-elle présager la fin des sachets de thé vracs ?  Nous n’en sommes pas sûrs, mais éveiller une conscience écologique et pratique ? On n’en doute pas !

Cet article La boîte à thé est apparu en premier sur Envouthé.

La tasse à thé : exaltez les sens  

Bien plus que juste un contenant, la tasse est un acteur vedette de l’expérience de dégustation et a rôle crucial : celui d’encenser vos sens !  

Cela commence par la vue. La vue de votre tasse déjà : est-ce que vous la trouvez jolie ? Drôle ? Cela paraît anecdotique pourtant c’est là une première information pour notre cerveau. Alors n’hésitez pas à vous munir de votre plus belle tasse / mug. Puis, regardez votre thé, sa couleur, les feuilles qui dansent et la fumée qui peut s’échapper. Enfin, l’ouïe. Le bruit de la tasse quand vous la touchez, le bruit du thé qu’on verse et, chez nos amis chinois le bruit que l’on fait quand on boit ! Il y est, en effet, coutume de faire beaucoup de bruit lorsque l’on boit son thé afin de signifier son appréciation du breuvage. 

 Il est temps maintenant de laisser place au toucher. Vos mains d’abord mais surtout vos lèvres. La dégustation peut commencer. Ce toucher buccal, qu’on appelle la somesthésie, est incontournable. Ce sont vos lèvres qui dictent l’expérience. Très sensibles à la chaleur, si votre thé est trop chaud la bouche se contracte automatiquement et là l’expérience est gachée. Alors, attendez un peu que ça refroidisse. 

Mais, vous le savez bien, la tasse n’exalte pas que vos papilles et le toucher ! Quand on la porte à sa bouche, les parfums se révèlent et notre odorat est titillé. D’ailleurs, ce n’est pas pour rien qu’il existe des tasses à sentir. Hautes et étroites on les trouve principalement dans la dégustation du gong fu cha. Maintenant, vous pouvez (enfin) déguster votre tasse de thé. Goûtez à cette explosion de saveurs, tout en douceur, tentez de deviner les ingrédients et de déceler les parfums qui se mêlent. 

Trompez vos sens ! 

Si tasses et mugs permettent de stimuler 4 des 5 sens humains elle peut aussi les influencer. En effet, notre cerveau associe certaines couleurs avec des expériences positives ou non et décide à l’avance si nous allons aimer le thé ou pas ! La couleur est donc plus importante qu’il n’y paraît… 

• Pour une session de tea tasting où il faut se concentrer sur le goût et seulement le goût privilégiez le blanc, la couleur neutre par excellence. 
• Pour faire ressortir les reflets jaunes de vos thés verts favoris, optez pour une tasse en porcelaine céladon. 
• Pour un matcha, le noir sublime la mousse de la boisson. 

Quelle tasse à choisir ? 

Maintenant que vous savez tout sur l’utilité de la tasse, vous voilà confronté à un nouveau problème : quelle tasse choisir ? Tout d’abord, votre tasse ne doit pas absorber toute la chaleur de votre thé, privilégiez donc une tasse aux parois épaisses. En ce qui concerne les matériaux, les plus communs sont la porcelaine et la céramique mais vous pouvez aussi en trouver en terre séchée. Comme les théières, celles-ci ont une mémoire donc on les réserve à un seul type de thé ! À part cette grande règle, vous êtes libre de choisir la tasse qui vous convient le plus, il en existe des milliers, de différentes formes, matériaux et couleurs. Voilà quand même quelques conseils Envouthé : 

• au quotidien : une tasse ou un mug en porcelaine 
• pour admirer son thé : une tasse en verre transparente 
• pour un thé chaud : une petite tasse en céramique 
• pour le siroter tout au long de la matinée : un mug 
• pour un thé glacé : un verre à liqueur de 30 cl, un effet assuré auprès de vos invités !

Pour prendre soin de sa tasse, on suit les mêmes règles que pour la théière : pas de produits vaisselle mais un rinçage à l’eau claire. 

Mon coeur bal(anse) 

En occident, la présence d’une anse est pratiquement automatique sur une tasse. Cela est dûe à l’influence de nos voisins britanniques, qui ont grandement contribué à faire découvrir au monde ce petit plaisir qu’est une bonne tasse de thé. Conquis par les services en porcelaine de Chine – qui y sont pourtant très peu utilisés – les Anglais ont démocratisé la anse en Europe. Dans la plupart du reste du monde, que ce soit en Corée, en Chine au Japon, au Maroc ou en Afrique de l’Ouest, les différents thés sont consommés dans des contenants de tailles et formes variables (bols, cylindres, cônes …) qui ne possèdent pas de anse. 

Le zhong, une tasse bien poétique … 

Appelé aussi Gaiwan, le zhong est un bol à couvercle en porcelaine très fine, sans anse et qui est accompagné d’une soucoupe. Ce mode de consommation est celui le plus utilisé en Chine, notamment pour les thés verts et blancs. Dans l’imaginaire spirituel chinois, la soucoupe représente la terre et le couvercle le ciel et l’éternité. La tasse, au milieu des ses deux pôles représente la vie de l’homme. 

Une tasse à part : la tasse à sentir 

La tasse à sentir ou Wen Xiang Bei (闻香杯), c’est – comme son nom le laisse deviner – une tasse spécialement destinée à être sentie. Née à Taïwan il y a une quarantaine d’années, cette tasse fine et haute permet d’emprisonner les arômes pour pouvoir les respirer. Au départ réservée au seul usage du oolong (dont les taïwanais sont de gros producteurs et de gros buveurs), aujourd’hui cette démarche se démocratise particulièrement lors de la cérémonie du gong fu cha. 

On verse le thé d’abord dans la tasse à sentir puis immédiatement dans la tasse dans laquelle on boira son thé. On plonge son nez dans la tasse vide et on hume les arômes, encore fraîchement présents sur les parois. Une expérience incroyable, permettant de mieux déceler les notes aromatiques naturelles des thés dit natures ou d’origine. 

Maintenant, vous savez tout sur votre tasse. Il ne vous reste plus qu’à ne pas la casser… 

Cet article La tasse à thé est apparu en premier sur Envouthé.

Connaissez-vous la muroise® ? Son histoire remonte dans les années 50, au moment où un médecin de famille Valletais découvrit une ronce inconnue dans son jardin. Voyant la fin de sa vie approcher sans avoir pu en percer le mystère, il passa le flambeau à son voisin Michel, pour enfin découvrir son origine. C’est ainsi que fut baptisé un petit fruit rouge originaire de Californie, qui n’est autre qu’un croisement naturel entre des mûriers sauvages et un framboisier rouge. Cette “truffe des fruits rouges” connut un engouement si rapide, grâce à ses arômes particuliers, que Michel Sauvion décida de multiplier les plants pour les cultiver, en faisant ainsi l’ingrédient précieux de sa recette.

C’est aujourd’hui sa fille, Estelle Sauvion-Durand qui, associée à Magali Beck, petite fille de cultivateurs de fruits rouges, a repris la maison familiale. Les deux amies perpétuent la tradition, pour vous faire découvrir la muroise® et ses déclinaisons. C’est ainsi qu’est née Muroise® et Compagnie.

Crédits Photo : Muroise® et Compagnie

Cette équipe totalement bretonne et féminine prend très à coeur l’héritage d’un savoir-faire “maison” et l’utilisation de produits de qualité.

C’est dans de véritables chaudrons en cuivre que les confiturières de Muroise® et Compagnie élaborent leurs délicieuses recettes, puis remplissent chaque pot à la main, pour le plaisirs des papilles gourmandes. Intransigeante sur la qualité et la provenance de leurs produits, elles utilisent du sucre de canne roux de la Réunion et des produits régionaux, comme la fraise de Plougastel ou encore le cassis de Clissons.

Pour les gourmands qui voudraient découvrir toutes les fabuleuses recettes de Muroise® et Compagnie, c’est par ici !

Cet article Muroise® et Compagnie est apparu en premier sur Envouthé.

Confiture Parisienne, c’est l’histoire de deux jeune parisiennes, Nadège et Laura, animées par le goût des bonnes choses et l’envie de booster la confiture. Leur crédo ? « Il y a la confiture qui se tartine et il y a la confiture qui se mange à la petite cuillère ».

Mêlant leurs compétences respectives, issues de la restauration et de la communication, spécialisée dans le biologique, elles ont noué leur tablier, coiffé leur toque et se sont lancées dans une grande aventure gustative : diplôme de confiturières en poche, les voici prête à instaurer leur confiture comme incontournable de votre tea time !

Crédits Photo : Confiture Parisienne

Passionnées de goût et de fruits de qualité, Confiture Parisienne sélectionne pour vous les meilleurs ingrédients comme la fraise mara des bois, l’abricot du Roussillon, la framboise Willamette ou encore les carottes jeunes, cueillies avec leurs fanes.

Ces confitures sont cuites en petites quantités, selon la règle des deux cuissons, pour vous offrir une expérience gustative incomparable.
Soyez conquis par le design élégant de ce packaging en laque blanche, qui protège les confitures de la lumière pour une meilleure conservation.

Alors, on craque ? Rendez-vous sur le site de Confiture Parisienne pour découvrir toutes leurs surprenantes recettes !

Cet article Coup de coeur #1 – Confiture Parisienne est apparu en premier sur Envouthé.